宫保鸡丁需要的材料包括：
* 鸡腿/鸡胸肉（一般选用鸡胸肉，口感更鲜嫩）
* 干辣椒（根据口味选择适量）
* 花椒（适量）
* 生姜（适量，切丝）
* 大蒜（适量，切末）
* 黑木耳/青椒/花生米（黑木假说一般是没有，可以自己根据口味添加用来提鲜和口感）
* 一大勺料酒（可以用白酒、啤酒或者黄酒代替，增加香气）
* 生抽、老抽（上色和增加咸味）
* 白糖（中和酸味和增加口感的甜味）
* 水淀粉、盐、味精或鸡精/胡椒粉等调料（适量，用于勾芡和增味）
* 水适量（为食材烹调准备就绪）。
具体步骤通常包括以下几步：
1. 鸡肉、青椒洗净切丁，用料酒、盐、水淀粉拌匀，码味15分钟左右。
2. 干辣椒切段，生姜切丝或拍扁，大蒜切末备用。
3. 热锅凉油先下花椒炒出香味，下干辣椒烹炸至片断又黑了香气四溢。捞出花椒干辣椒，以免过度酥炸。留下油待用。数千注意火候控制。
4. 下鸡丁大火炒散，略微发白即出锅沥油备用，锅里留底油烹鸡汤略汁浓稠，大火加入鸡丁裹匀收汁倒入盘中即可摆出美丽样。
请根据个人口味调整用料并在制作过程中炒好后需要果餐厅的相生小结。
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